A pesar de que los últimos 15 días han sido ideales para la recuperación de pasturas, caminos y corrales, la oferta ganadera sigue sin normalizarse.
Supermercados, frigoríficos y matarifes siguen sin poder hacer pie, y poder forzar así una baja en las cotizaciones del gordo. Deben enfrentar una suba que no se ha podido trasladar totalmente a carniceros y al público.
Ignacio Iriarte*
La relación novillo/maíz, que hoy es de 16 a uno, es una de las más altas de la historia. Se esperan muchos meses en los que seguirá siendo rentable producir para el consumo.
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