Córdoba, que llegó a tener el segundo rodeo bovino a nivel nacional, también sintió el achique de la industria frigorífica, y en especial de la exportadora.
Menos de 10 años bastaron para que la industria de la carne vacuna redujera sus niveles de productividad a niveles insospechados. Si no fuera porque consumimos 94 por ciento de los cortes bovinos que se producen, Argentina habría dejado de ser el país de las vacas y estos mamíferos estarían aquí en extinción. De llegar a exportar en 2005 casi 25 por ciento de la producción, hoy sólo se vende al exterior el seis por ciento.
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